开局一个路边摊[美食]第197节 (第1/3页)
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霜降，秋季的最后一个节气，天气越来越凉。
霜降时，传统习俗是吃柿子、牛肉，和萝卜保暖御寒。
周粥买了新鲜牛肉，将牛肉在加了盐的水里浸泡两小时，去掉血水。
白萝卜去皮，切成滚刀块。
泡好的牛肉冷水下锅，放姜片和料酒焯水去腥。水烧开了，周粥撇去锅里的浮沫，再将牛肉煮五分钟。
牛肉焯好切成小块，锅里热油，爆香葱姜蒜，下入泡好的干辣椒等香料，煸炒出香味后，周粥把牛肉倒进锅里翻炒。牛肉红红的颜色逐渐变浅，这时，周粥把生抽老抽倒进去上色。
颜色变浅的牛肉很快便变得酱红。
随后，周粥把开水倒进锅里，水没过牛肉后放入冰糖，再把牛肉和着汤倒进砂锅里。
砂锅小火炖着牛肉，汩汩的泡撞击着砂锅。
炖牛肉的空隙，周粥拿起柿子。
霜降吃柿子，然而柿子单吃却不够滋味。她想了个新奇的法子，把柿子用盐水洗净杀菌，用料理机把柿子打成糊糊。
在打成糊糊的柿子里加入黑芝麻增香，再少量多次地往糊糊里加面粉。
再把搅拌成絮状的柿子面粉揉成光滑的面团，加食用油，继续揉。
撒下些许干面粉，把面团压扁，用擀面杖把面团擀成长方形的大厚片。
撒上些许面粉后，周粥把大厚片切成长条，再将长条一分为二，扭成麻花状。
麻花下锅炸，周粥轻轻晃动锅，让锅里的麻花受热均匀。
炸麻花时，旁边砂锅里的牛肉炖得差不多了。周粥把萝卜块倒进砂锅里继续炖。
接着炸麻花。小麻花炸到金黄时，周粥用漏勺把麻花捞出来。捞出的时候，麻花碰撞着，能清晰地感受到酥酥脆脆的声音。
麻花控了油，再下锅复炸，很快再捞出来。金灿灿的柿子麻花就做成了。
周长生和王兰迫不及待，伸手去拿柿子麻花。
热热的柿子麻花金光闪闪，上面点缀着星星点点的黑芝麻，一咬一口脆，浓浓的柿子风味伴随着酥脆香甜的口感笼罩住口腔。
仿佛能看见一个个黄灿灿的柿子像灯笼一样在面前闪烁，黄艳艳，光滑滑。柿子香甜的风味在热油里滋滋滋地过了一遍，继而融进空气里，融了柿子香甜的空气再挤进口腔，遍布浑身每一处。
“好吃！”周长生和王兰一口一根麻花。
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